Celiachia: rischio glutine anche da rossetti e burrocacao

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(Reuters Health) – Seguire attentamente una dieta gulten-free non proteggerebbe i celiaci dall’esposizione a quantità potenzialmente pericolose di glutine. Ad affermarlo è uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition e guidato da Jack Syage, CEO di ImmunogenX di Newport Beach, un’azienda californiana che si occuopa di diagnostica avanzata. Il glutine nascosto sarebbe onnipresente, dai farmaci agli additivi alimentari, dai condimenti…

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